Kotitekoinen säilykeliha

Tjokainen, kuinka valmistaa säilykelihaa kotona.

1.Poista lihasta rasva. Olipa kyseessä kana, sianliha, naudanliha, hirvenliha tai muu liha, poista rasva ennen purkkia. Tällä tavalla tilaa ei mene hukkaan rasvan takia ja voi myös välttää koskettamasta säiliön reunaan. Jos kannessa on rasvaa, se ei ole tarpeeksi tiivis.

2.Leikkaa liha pieniksi paloiksi tai suikaleiksi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotta jokainen lihapala voidaan lämmittää täysin purkituksen aikana. Kun leikkaat lihaa, muista poistaa luut tai rustot. Jos voit jauhettua lihaa, sinun ei tarvitse leikata sitä paloiksi. Tee lihasta pieni piirakka. Pakastettu liha palaa paremmin kuin liha huoneenlämmössä.

3.Keitä liha. Lisää öljyä rautapannulle ja paista lihan kummaltakin puolelta muutama minuutti. Kypsennyksen jälkeen liha pienenee, jotta enemmän lihaa voidaan puristaa. Ja lihan keittäminen voi myös parantaa lihan makua. Lihaa ei tarvitse kypsentää, mutta voi myös puristaa raakaa lihaa, ellei kyseessä ole jauhelihasäilyke. Mausta mausteilla ennen purkkia.

4.Laita tölkki valmiiksi. Lisää kattilaan hieman vettä ja kuumenna liedellä. Peitä se ennen käyttöä ja laita kuumaan veteen desinfiointia varten.

5.Pullotus. Siirrä liha lusikalla tölkkiin ja lisää se 2 tuuman päähän tölkin yläosasta. Lisää sitten vettä tai liemi pulloon 1 tuuman etäisyydelle tölkin yläosasta. Älä täytä sitä, vaan jätä nestepinnan yläpuolelle tilaa.

6.Pyyhi purkit puhtaiksi ja sulje ne. Pyyhi pullon reuna rottinkietikasta valmistetulla paperipyyhkeellä varmistaaksesi, ettei siihen jää rasva- tai öljyjäämiä. Purista pullon korkki pihdeillä, aseta se purkin päälle ja kiristä purkin vetorengas.