Selvitä säilykkeiden mysteeri

Säilykkeet valmistetaan useilla prosesseilla, mukaan lukien raaka-aineiden esikäsittely, purku, poisto, sulkeminen, sterilointi ja jäähdytys.

Jotta siitä voidaan tehdä säilyke, siinä on oltava suljettava astia (mukaan lukien pehmeä komposiittikalvosta valmistettu pussi). Ja täytyy käydä läpi neljä prosessia: pakokaasu, sulkeminen, sterilointi ja jäähdytys. Teoriassa tuottava prosessi on saatettava tappamaan patogeeniset bakteerit, pilaavat bakteerit, myrkkysienet ja inaktivoimaan entsyymit.

Yleisimmät säilykkeet ovat:

1. Lihasäilykkeet, kuten haudutettua sianlihaa, haudutettua naudanlihaa, tonnikalasäilykettä jne.

2. Säilykkeet hedelmät, kuten säilötyt persikat, säilyke appelsiinit jne.

3. Säilykevihannekset, kuten säilötyt marinoidut kaali, kuivatut pavut jne.

Ei! Syy, miksi tölkit voivat kestää vuoden, puolen tai jopa muutaman vuoden, ei johdu säilöntäaineista, vaan prosessista. Säilykkeiden raaka-aineet tulee ensin steriloida ja laittaa sitten aseptiseen säiliöön, sulkea kuumana, jäähdytyksen jälkeen säiliössä oleva paine tiivistää pullon suua (lämpölaajenemis- ja kylmäsupistusperiaate) ja bakteerit ulkona. ei pääse sisään; Tarkkaan tällä tavalla valmistettu tölkki ei pilaannu kahteen tai kolmeen vuoteen ilman säilöntäaineita, joten säilöntäaineita ei tarvitse lisätä.

Ei! Itse asiassa tölkki on yleensä valmistettu sterilointikäsittelystä, ja lämmityslämpötila ei ole liian korkea, yleensä enintään 150 celsiusastetta, voi paremmin varmistaa tölkin ravitsemuksen, ja teemme ruokaa kotona, kypsennyslämpötila on helppo ylittää. 200 celsiusastetta.

Säilyketeollisuuden nykytila

Tällä hetkellä säilykkeet eivät ole enää pelkkä korvike, kun ruokatarjonta on tiukkaa, yritykset pyrkivät tarjoamaan kuluttajille "kotitekoista makua", jotta säilykkeet kolmelle aterialle päivässä, mukaan lukien vihannekset, hedelmät, liha, mausteet ja pian.

Aiemmin käytetyt pelti- ja lasitölkit korvataan kätevämmillä ja käytännöllisemmillä tölkeillä, alumiinisilla kaksiosaisilla matalapesutölkeillä ja muovipäällysteisillä mikroaaltouunilla lämmitetyillä lautasilla.