Säilykkeiden valmistusprosessi

Peruskäsittelyprosessisäilykesisältää yleensä sarjan prosesseja, kuten raaka-aineen valinta, puhdistus, kuorinta, leikkaaminen, esikeittäminen, tarvikkeiden lisääminen, sterilointi, poisto, jäähdytys, pakkaus ja niin edelleen. Jokaisen linkin on valvottava tiukasti laatua. Kerran toimintavirhe vaikuttaa lopputuotteen laatuun.

Ensinnäkin valintasäilykeraaka-aine on tärkeämpi, mikä on peruslinkki säilykkeiden jalostuslaadun varmistamiseksi. Valitse säilykkeiden vaatimusten mukaisesti sopivan tuoreuden, koon ja kypsyyden omaavat raaka-aineet. Raaka-aineiden pinnan tulee olla vapaa sairauksista ja mekaanisista vaurioista. Poistetaan kutistuneet, mädäntyneet ja vaatimusten vastaiset raaka-aineet jälkityön toiminnan helpottamiseksi.

Toiseksi kuori. Joillekin raaka-aineillepurkitettu ruoka, tarvitaan kuorintakäsittelyä, kuten keltainen persikka, appelsiini jne. Kiinnitä kuorinnassa huomiota massan suojaamiseen, säilytä alkuperäinen muoto ja käsittele vaurioitunutta osaa kuorinnassa. Tässä linkissä joistakin raaka-aineista on poistettava ydin, kuten orapihlaja. Ydinpoistossa tulee noudattaa jätteen vähentämisen periaatetta, emmekä vahingoita raaka-aineiden alkuperäistä muotoa.

Kolmanneksi leikkaa paloiksi(säilyke). Jotkin suuren volyymin raaka-aineet on leikattava pieniksi paloiksi varastoinnin ja kulutuksen helpottamiseksi. Leikkauksen aikana tulee ottaa käyttöön sopivat leikkausmenetelmät ja -koot tölkkipakkausten vaatimusten ja raaka-aineiden ominaisuuksien mukaisesti ja vaurioituneet osat käsitellään erikseen.